河南人的生活智慧令人钦佩(河南人的骄傲)(歌颂河南人)

原标题:河南美食上《舌尖3》:地坑院穿山灶打造陕州十碗席

本季不仅能让河南美食垂涎欲滴

河南人的生活智慧令人钦佩

还有一个神奇的土灶

河南人的生活智慧令人钦佩

这就是陕州地坑院。

你看一下穿山的炉灶。这个神奇的土灶,轮流开7个灶洞,可以同时放7个锅,同时还能做7个热菜,很有效率。

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在河南省三门峡陕州,薛先生做了一个穿山越岭的炉灶。

他做牡丹碗条肉糜饭,红油豆腐小脆杂烩粥炖三珍汤汁海带。

根据烹饪方法和火候要求,每道菜都要放在不同的灶眼上,用7个灶做7个热菜,配上3个凉菜,这就是陕州本地著名的十碗席!

十碗席是当地婚宴上不可缺少的款待佳肴。

穿山灶结构巧妙,最大限度地利用了热能。毫不夸张地说,穿山灶整合了目前电饭煲的全部功能,彰显了坑院人的生活智慧。

陕州十碗席与穿山灶关系密切,当地人习惯用当地的猪肉、萝卜田野菜等制作经济、热水丰富的宴席,长期以来逐渐形成了富有地方特色的豫西“十碗水席”。

陕州十碗席已有300多年历史,是陕州名物。那道菜的形状有断线和断线,丁纹很丰富。它的制作过程中有炒或炸。具有香味不干燥、甜不腻、补充不干燥、清爽不硬、香味浓郁、清爽可口等特点。

1901年9月8日,从西安回銮北京经过陕州,当地官员安排当地厨师献上10杯水席,慈禧品尝后大悦:“10杯水席,完美”。

2011年,《地坑院营造技术》被列入第三批国家级非物质文化遗产名录。


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