今年春天，我从家里带回了一些老食谱，试着做了几道菜。然而，其中一些是根据我个人的喜好而改变的。例如，没有料酒，淀粉更少。一般的感觉是，中国北方传统清真餐馆做的菜确实比通常的方法更麻烦，但吃完后感觉更美味。
4月10日，火柿子牛肉按照1985年北京红滨楼食谱制作。它是用上周在牛街市场买的牛肉脑制成的。它又瘦又胖。炖牛肉前根据食谱准备的红酱，以及我以前做的炸酱，都非常美味。剩下的红汁被放入皮芽、豆皮和彩色辣椒中，一起煎。
3月12日，根据1991年清真菜单制作了炖牛肉。这本书是北京友谊顺餐厅主厨杨国通的手艺。1998年，他还根据“30种清真美食”烹饪了海参。这本书是北京西莱顺餐厅厨师李伟民的手艺。
菜单上的菜比我自己做的菜要复杂得多。要煮牛肉，你必须先煮牛肉，然后煎，然后煮，然后蒸，然后再煮第二次。我花了两个小时才吃完，但它真的很好吃！
3月9日，这三块新鲜豆腐是根据1994年出版的瑞珍浓清真食品园生产的。我小时候，瑞珍侯总是在东四路的西南角。不幸的是，我的家人没有带我去吃饭。当我还是个懂事的孩子时，他们家已经关门了。东四路路口的西南角是乾隆年间的一站式肉餐厅。光绪皇帝统治期间，它被改为一家成熟的猪肉肚餐厅。20世纪50年代，成熟的猪肉肚餐厅被改为二楼。1982年，它变成了瑞珍浓稠。
3月4日，根据1985年《北京清真菜集》制作的松肉比通常的家常菜更麻烦，但它真的很好吃。然而，我们没有放汤和绿蒜。这本书由南来顺、安国栋、黑梦龙和梁德山的三位退休大师撰写。这三位老大师自20世纪20年代和30年代以来一直是清真餐厅的厨师。他们从事这一行业已有50多年，经验丰富。
3月4日，我根据1975年的回族菜单做了菠菜和猪肉丝。我做了肉片。这本书是由天津著名的盐春楼餐厅编纂的。前段时间，我特意去了现在的盐春楼餐厅。这本书中的盘子几乎看不见。
2月29日，北京肉和茄子按照王敦煌饮食大师的方法煮熟。
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